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Effects of process variables on the encapsulation of oil in ca-alginate capsules using an inverse gelation technique

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作者： Sariah Abang ^[1] ; Eng-Seng Chan ^[2] ; Denis Poncelet

作者单位： Department of Food Process Engineering, L'Ecole Nationale Veterinaire, Agroalimentaire et de I 'Alimentation Nantes-Atlantique, 44322 Nantes, France ^[1] School of Engineering Monash University, 46150 Selangor, Malaysia ^[2]

关键词 alginate emulsion encapsulation inverse gelation oil-core capsules

发布时间 2013-11-20

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Journal of Microencapsulation

2012年29卷5期

417-428页

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