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Stability and antimicrobial efficiency of eugenol encapsulated in surfactant micelles as affected by temperature and pH.

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第一作者： Gaysinsky S

作者： Gaysinsky S ^[1] ; Davidson PM ; Bruce BD ; Weiss J

作者单位： Department of Food Science, University of Massachusetts, Chenoweth Laboratory, 100 Holdsworth Way, Amherst, Massachusetts 01003, USA. ^[1]

关键词 Chemical Surfactants Hydrogen-Ion Concentration seconds Micelles L 氢离子浓度微胶粒

发布时间 2013-11-20

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Journal of food protection

2005年68卷7期

1359-1366页

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