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    首页> International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions> Rheological characterization of cold water soluble rice (Oryza sativa) starch lactates and citrates prepared via alcoholic-alkaline method

    Rheological characterization of cold water soluble rice (Oryza sativa) starch lactates and citrates prepared via alcoholic-alkaline method

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    作者： Butt, Natasha Abbas [1] ; Ali, Tahira Mohsin [1] ; Hasnain, Abid [1]
    作者单位： Univ Karachi, Dept Food Sci & Technol, Karachi 75270, Pakistan [1]
    关键词 Citric acid modificationLactic acid modificationCold water soluble starchRheology
    发布时间 2019-06-21
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