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Specific Phenotypic Traits of Starmerella bacillaris Related to Nitrogen Source Consumption and Central Carbon Metabolite Production during Wine Fermentation

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作者： Englezos, Vasileios ^[1] ; Cocolin, Luca ^[1] ; Rantsiou, Kalliopi ^[2] ; Ortiz-Julien, Anne ^[3] ; Bloem, Audrey ^[3] ; Dequin, Sylvie ^[1] ; Camarasa, Carole ^[3]

作者单位： Univ Montpellier, SupAgro, INRA, SPO, Montpellier, France ^[1] Lallemand SAS, Blagnac, France ^[2] Univ Torino, Dipartimento Sci Agr Forestali & Alimentari, Agr Microbiol & Food Technol Sect, Turin, Italy ^[3]

关键词 Starmerella bacillaris wine fermentation carbon metabolism nitrogen metabolism

发布时间 2019-10-18

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Applied and Environmental Microbiology

Applied and Environmental Microbiology

2018年84卷16期

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