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Identification of a 5-Hydroxymethylfurfural-Lysine Schiff Base and Its Cytotoxicity in Three Cell Lines

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作者： Wang, Ge ^[1] ; Liu, Pengzhan ^[2] ; He, Jun ^[3] ; Yin, Zhao ^[1] ; Yang, Shuo ^[1] ; Zhang, Guangwen ^[1] ; Ou, Shiyi ^[1] ; Yang, Xinquan ^[4] ; Zheng, Jie ^[5]

作者单位： Jinan Univ, Dept Food Sci & Engn, Guangzhou 510632, Guangdong, Peoples R China ^[1] South China Univ Technol, Sch Food Sci & Engn, Guangzhou 510641, Guangdong, Peoples R China ^[2] Jinan Univ, Coll Tradit Chinese Med, Guangzhou 510632, Guangdong, Peoples R China ^[3] Jinan Univ, Inst Lab Anim Sci, Guangzhou 510632, Guangdong, Peoples R China ^[4] Guangzhou Univ, Sch Life Sci, Guangzhou 510006, Guangdong, Peoples R China ^[5]

关键词 5-hydroxymethylfurfural lysine adduct Schiff base cytotoxicity

发布时间 2020-04-01

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Journal of Agricultural and Food Chemistry

Journal of Agricultural and Food Chemistry

2019年67卷36期

10214-10221页

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