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Starch from hull-less barley: IV. Morphological and structural changes in waxy, normal and high-amylose starch granules during heating

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第一作者： Li JH

作者： Li JH ^[1] ; Vasanthan T ; Hoover R ; Rossnagel BG

作者单位： Vasanthan T, Univ Alberta, Dept Agr Food & Nutr Sci, Edmonton, AB T6G 2P5, Canada ^[1]

关键词 Hull-less barley Starch Morphology Structure Gelatinisation Sem Wheat-starch Microstructural changes Excess-water Gelatinization Dispersions Amylopectin Oat Microscopy Remnants Pastes

发布时间 2013-11-20

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Food Research International

2004年37卷5期

417-428页

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