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首页> Nutrition> The use of total antioxidant capacity as surrogate marker for food quality and its effect on health is to be discouraged

The use of total antioxidant capacity as surrogate marker for food quality and its effect on health is to be discouraged

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第一作者： Pompella,A.
作者： Pompella,A. [1] ; Sies,H. [2] ; Wacker,R. [3] ; Brouns,F. [4] ; Grune,T. [5] ; Biesalski,H.K. [6] ; Frank,J.
作者单位： BioTeSys GmbH, Schelztorstr, Esslingen, Germany [1] Institute of Biochemistry and Molecular Biology I, Heinrich-Heine-University Düsseldorf, University [2] Institute of Biological Chemistry and Nutrition, University of Hohenheim, Stuttgart, Germany [3] Institute of Nutrition, Friedrich-Schiller-University Jena, Jena, Germany [4] Nutrition and Toxicology Research Institute Maastricht (NUTRIM), Department of Human Biology [5] Department of Translational Research, University of Pisa Medical School, Pisa, Italy [6]
关键词 Ferric-reducing ability of plasmaFood qualityOxygen radical absorbance capacityPhytochemicalsTotal antioxidant capacityTrolox-equivalent antioxidant capacity
发布时间 2020-05-19
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Nutrition

Nutrition

2014年30卷7/8期

791-793页

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