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首页> Applied Microbiology and Biotechnology> From the vineyard to the cellar: new insights of Starmerella bacillaris (synonym Candida zemplinina) technological properties and genomic perspective

From the vineyard to the cellar: new insights of Starmerella bacillaris (synonym Candida zemplinina) technological properties and genomic perspective

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第一作者： Fernandes Lemos Junior, Wilson Jose
作者： Fernandes Lemos Junior, Wilson Jose [1] ; de Oliveira, Vanessa Sales [2] ; Guerra, Andre Fioravante [3] ; Giacomini, Alessio [4] ; Corich, Viviana
作者单位： Free Univ Bolzano Bozen, Fac Sci & Technol, Piazza Univ 3, I-39100 Bolzano, Italy [1] Ctr Fed Educ Tecnol Celso Suckow Fonseca CEFET RJ, BR-27600000 Valenca, RJ, Brazil [2] Univ Padua, Dept Agron Food Nat Resources Anim & Environm DAF, Viale Univ 16, I-35020 Legnaro, Italy [3] Univ Fed Rural Rio de Janeiro, Dept Food Technol, Rodovia Br 465,Km 7, BR-23890000 Seropedica, RJ, Brazil [4]
关键词 Non-conventional yeastFermentationBiocontrolWinemakingLow alcohol
发布时间 2021-06-30
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Applied Microbiology and Biotechnology

Applied Microbiology and Biotechnology

2021年105卷2期

493-501页

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