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首页> Journal of Agricultural and Food Chemistry> Assessment of the Aroma Impact of Major Odor-Active Thiols in Pan-Roasted White Sesame Seeds by Calculation of Odor Activity Values

Assessment of the Aroma Impact of Major Odor-Active Thiols in Pan-Roasted White Sesame Seeds by Calculation of Odor Activity Values

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第一作者： Akira Fujita
作者： Akira Fujita [1] ; Martin Steinhaus [2] ; Hitoshi Tamura
作者单位： Deutsche Forschungsanstalt fur Lebensmittelchemie, Lise-Meitner-Strasse 34, 85354 Freising, Germany [1] Technical Research Institute, R&D Center, T. Hasegawa Company, Ltd., 29-7, Rariyado, Nakahara-ku, Kawasaki-shi 211-0022, Japan [2]
关键词 Roasted white sesame seedsstable isotope dilution assayodor activity value2-methyl-1-propene-1-thiol2-methyl-1-butene-1-thiol3-methyl-1-butene-1-thiol
发布时间 2013-11-20
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Journal of Agricultural and Food Chemistry

Journal of Agricultural and Food Chemistry

2011年59卷18期

10211-10218页

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