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首页> Journal of Animal Science> Final internal cooking temperature of pork chops influenced consumer eating experience more than visual color and marbling or ultimate pH

Final internal cooking temperature of pork chops influenced consumer eating experience more than visual color and marbling or ultimate pH

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第一作者： Honegger, Lauren T.
作者： Honegger, Lauren T. [1] ; Richardson, Elaine [1] ; Schunke, Emily D. [1] ; Dilger, Anna C. [1] ; Boler, Dustin D. [1]
作者单位： Univ Illinois, Dept Anim Sci, 328 Mumford Hall, Urbana, IL 61801 USA [1]
关键词 colorconsumer preferencedegree of donenessmarblingporkultimate pH
发布时间 2019-12-11
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Journal of Animal Science

Journal of Animal Science

2019年97卷6期

2460-2467页

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