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首页> Journal of Agricultural and Food Chemistry> Molecular Structure, Physicochemical Characterization, and in Vitro Degradation of Barley Protein Films

Molecular Structure, Physicochemical Characterization, and in Vitro Degradation of Barley Protein Films

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第一作者： Yichen Xia
作者： Yichen Xia [1] ; Yixiang Wang ; Lingyun Chen
作者单位： Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada T6G 2PS [1]
关键词 barley proteinfilmprotein conformationfunctionalitiesin vitro degradationcytotoxicity .
发布时间 2013-11-20
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Journal of Agricultural and Food Chemistry

Journal of Agricultural and Food Chemistry

2011年59卷24期

13221-13229页

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