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Influence of skin maceration time on the proanthocyanidin content of red wines.

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作者： Busse-Valverde, N. ^[1] ; Bautista-Ortin, A. B. ^[2] ; Gomez-Plaza, E. ; Fernandez-Fernandez, J. I. ; Gil-Munoz, R.

作者单位： Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario, Ctra., La Alberca s/n, 30150, Murcia, Spain ^[1] Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología, Facultad de Veterinaria, Universidad de Murcia, Campus de Espinardo, 30071, Murcia, Spain ^[2]

关键词 Proanthocyanidin Tannins Wine Maceration Grape skin Grape seeds

发布时间 2013-11-20

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European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A

European food research and technology =

2012年235卷6期

1117-1123页

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