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    首页> Journal of Agricultural and Food Chemistry> Peptidomic Investigation of the Interplay between Enzymatic Tenderization and the Digestibility of Beef Semimembranosus Proteins

    Peptidomic Investigation of the Interplay between Enzymatic Tenderization and the Digestibility of Beef Semimembranosus Proteins

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    作者： Zhao, Di [1] ; Xu, Yajing [1] ; Gu, Tianyue [2] ; Wang, Huaiyang [1] ; Yin, Yantao [1] ; Sheng, Bulei [1] ; Li, Yuting [1] ; Nian, Yingqun [3] ; Wang, Cong [1] ; Li, Chunbao [1] ; Xu, Xinglian [1] ; Zhou, Guanghong [1]
    作者单位： Nanjing Agr Univ, Key Lab Meat Proc, MOA, Nanjing 210095, Peoples R China [1] Dongguan Univ Technol, Engn Res Ctr Hlth Food Design & Nutr Regulat, Sch Chem Engn & Energy Technol, Dongguan 523808, Peoples R China [2] Aarhus Univ, Dept Food Sci, Blichers Alle 20, DK-8830 Tjele, Denmark [3]
    关键词 peptidomicsenzymatic tenderizationbitter peptidepre-digestiondigestibility
    发布时间 2020-12-27
    提交
    • 浏览0
    Journal of Agricultural and Food Chemistry

    Journal of Agricultural and Food Chemistry

    2020年68卷4期

    1136-1146页

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