Induction of grape botrytization during withering affects volatile composition of Recioto di Soave, a "passito"-style wine.

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作者： Tosi, E. ^[1] ; Azzolini, M. ^[2] ; Lorenzini, M. ^[3] ; Torriani, S. ^[4] ; Fedrizzi, B. ; Finato, F. ; Cipriani, M. ; Zapparoli, G.

作者单位： Centro per la Sperimentazione in Vitivinicoltura, Provincia di Verona, Servizio Agricoltura, via delle Pieve 64, 37029, Verona, San Pietro in Cariano, Italy ^[1] Dipartimento di Biotecnologie, Università degli Studi di Verona, strada Le Grazie 15, 37134, Verona, Italy ^[2] Unione Italiana Vini Soc. Coop., viale del Lavoro 8, 37135, Verona, Italy ^[3] Wine Science Programme, School of Chemical Sciences, The University of Auckland, Private Bag 92019, Auckland, New Zealand ^[4]

关键词 Withered grapes Noble rot Botrytis cinerea Recioto di Soave wine Botrytized wine Wine volatile compounds

发布时间 2013-11-20

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