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首页> International Journal of Food Sciences and Nutrition> Technological properties, antioxidant activity and total phenolic and flavonoid content of pigmented chickpea (Cicer arietinum L.) cultivars.

Technological properties, antioxidant activity and total phenolic and flavonoid content of pigmented chickpea (Cicer arietinum L.) cultivars.

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第一作者： Heiras-Palazuelos, M. J
作者： Heiras-Palazuelos, M. J [1] ; Ochoa-Lugo, M. I [2] ; Gutierrez-Dorado, R ; Lopez-Valenzuela, J. A ; Mora-Rochin, S ; Milan-Carrillo, J ; Garzon-Tiznado, J. A ; Reyes-Moreno, C.
作者单位： Programa Regional del Noroeste para el Doctorado en Biotecnología, FCQB-UAS, Ciudad Universitaria, Culiacán, México [1] Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico Biológicas (FCQB), Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), Ciudad Universitaria, Culiacán, México [2]
关键词 pigmented chickpea cultivarstechnological propertiesantioxidant activity
发布时间 2013-11-20
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International Journal of Food Sciences and Nutrition

International Journal of Food Sciences and Nutrition

2013年64卷1期

69-76页

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