换一批
换一批木瓜叶芽与木瓜果营养成分的比较
Comparison of the Nutritional Components between the Leaf Bud and Fruit of Chaenomeles sinensis
摘要[目的]为木瓜叶芽的开发利用提供科学依据.[方法]对木瓜叶芽与木瓜果的主要营养物质组成和含量进行综合比较.[结果]木瓜叶芽含有17种氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸),氨基酸含量是木瓜果的31倍,并且具有较高含量的甲硫氨酸.木瓜叶芽中检测出7种有机酸,有机酸含量是木瓜果的1.2倍,其中苹果酸的含量最高,为18.19 g/kg.木瓜叶芽中的无机矿物质含量是木瓜果的5倍,且检测出硒.木瓜叶芽VE含量是木瓜果的31倍,而Vc含量低于木瓜果.[结论]木瓜叶芽主要营养成分含量均高于木瓜果,具有广阔的开发利用前景.
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