换一批固相微萃取-气质联用分析芝麻油的挥发性成分的研究
Analysis of Volatile Compounds in Headspace of Sesame Seed Oil Using SPME/GC/MS
摘要采用固相微萃取-气质联用对市售芝麻油香气成分进行检测,结合自动质谱去卷积软件AMDIS与NIST02谱库检索及文献对照分析质谱数据,共检出 142 种成分,占总检出化合物的80.20% ,可归纳为 14 类化合物,分别为吡嗪、吡咯、吡啶、噻唑、噻吩、呋喃等杂环类以及含硫化合物、醛、酮、醇、酸、酯、酚、烃类,其中吡嗪类和呋喃类化合物含量高,分别占总香气含量的38.63 % 和 12.17 %,对芝麻油香气产生较大的影响.
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关键词
芝麻油挥发性风味成分固相微萃取气质联用Sesame seed oilVolatile compoundsSolid phase micro-extractionGas chromatography mass spectrometry
分类号
TS201.2
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.0517-6611.2010.02.007
发布时间
2010-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
淮安市科技发展项目（HAG06031）
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