换一批高效液相色谱法测定淡豆豉中10种生物胺含量
Determination of ten kinds of biogenic amines in sojae semen praeparatum by HPLC
摘要目的 建立柱前衍生高效液相色谱法测定淡豆豉中10种生物胺含量,为评估淡豆豉中生物胺的安全性提供数据.方法 2023年6―8月,按《中国药典》2020年版规定检测淡豆豉性状和含量(大豆苷元和染料木素);对符合《中国药典》2020年版规定的淡豆豉采用高效液相色谱法测定其生物胺含量,以Agilent 5 TC-C18(4.6 mm×250 mm,5 μm)为色谱柱,以乙腈-水为流动相,梯度洗脱,检测波长254 nm,柱温35℃,流速0.8 mL/min.结果 20批淡豆豉有3批次不符合《中国药典》2020年版规定.17批次符合《中国药典》2020年版规定的淡豆豉均检出酪胺、尸胺及腐胺,均未检出多巴胺;每批淡豆豉至少含有5种生物胺.不同批次生物胺总量差别很大,范围为27.688～8 936.9 μg/g.样品中各生物胺含量范围为:色胺0～343.6 μg/g、2-苯乙胺0～1 067 μg/g、腐胺12.42～1 819 μg/g、尸胺2.278～4 812 μg/g、组胺0～320.3 μg/g、5-羟色胺0～11.94 μg/g、酪胺4.936～2 684 μg/g、亚精胺0～185.9 μg/g、精胺0～28.64 μg/g.结论 符合《中国药典》2020年版规定的部分淡豆豉中组胺、酪胺、2-苯乙胺的含量超过了最大推荐限量,6批(35%)生物胺总量超过了研究建议值,存在一定的安全风险.
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10.3969/j.issn.1009-6469.2025.02.011
发布时间
2025-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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