换一批
换一批摘要对小麦、燕麦、苦荞、青稞4种麦类作物的脂肪酸成分进行分析.采用索氏提取法提取4种麦类作物样品中的脂肪油,并进行甲酯化处理,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对其脂肪酸组成及质量分数进行分析.实验结果表明,小麦样品鉴定出3种脂肪酸,占脂肪油总量的99.96％;燕麦样品鉴定出4种脂肪酸,占脂肪油总量的95.72％;苦荞样品鉴定出4种脂肪酸,占脂肪油总量的96.03％;青稞样品鉴定出4种脂肪酸,占脂肪油总量的98.60％.4种样品中饱和脂肪酸的质量分数在20％左右,不饱和脂肪酸的质量分数在75.02％ ～79.32％.小麦和青稞样品中9,12-十八碳二烯酸较高,分别为56.57％和48.14％;燕麦和苦荞中9-十八碳烯酸较高,分别为40.07％和42.15％.
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