摘要目的：分析吉林省长春市乳母乳汁中花生四烯酸（AA）和二十二碳六烯酸（DHA）水平，探讨其影响因素。方法：采用调查问卷的形式收集乳母基本信息，产后22～25 d收集乳母乳汁并应用“三天二十四小时膳食回顾法”对514名健康乳母进行膳食调查，采用《2009中国食物成分表》计算膳食中5种多不饱和脂肪酸（PUFAs）的摄入量，同时应用金钥匙营养专家系统软件计算乳母膳食中各类食物的摄入量。采用气相色谱法测定乳母乳汁中 AA和 DHA水平，采用线性回归模型分析影响乳母乳汁中 AA和 DHA水平的相关因素。结果：①514例乳母乳汁中 AA 的平均浓度为（0.08±0.04）g·100 g－1，DHA 平均浓度为（0.05±0.04）g·100 g－1。②单因素相关分析，膳食中油脂摄入量与乳母乳汁中 AA和 DHA水平呈正相关关系（r＝0.360，r＝0.354，P＜0.001），而膳食中亚油酸（LA）、α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、DHA以及奶类制品和肉禽水产的摄入量与乳汁 AA （r＝－0.321，r＝－0.280，r＝－0.255，r＝－0.299，r＝－0.196， r＝0.306，P＜0.05）和 DHA （r＝－0.315，r＝－0.279，r＝－0.175，r＝－0.189，r＝－0.248，r＝－0.142，P＜0.05）水平均呈负相关关系。③线性回归分析，奶类及其制品（β＝－0.265）和膳食 EPA （β＝－0.144）的摄入量与乳母乳汁中 AA水平均呈负相关关系（P＝0.009），而奶类及其制品的摄入量与乳母乳汁中DHA水平呈负相关关系（β＝－0.233，P＜0.001）。结论：本研究对象群体中随奶类及其制品摄入量的增加，乳母乳汁中 AA和DHA水平未见升高；且 n-6系与 n-3系多不饱和脂肪酸在代谢过程中存在竞争关系。