盐生植物盐爪爪种子营养成分评价

Evaluation of the nutrient components in seeds of the halophyte Kalidium foliatum

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摘要为更好地发掘和利用治理土壤盐渍化的优良盐生植物盐爪爪(Kalidium foliatum),采用离子交换色谱仪法、火焰原子吸收光谱法等测定方法,分析评价了盐爪爪种子营养物质组成及食用价值.结果表明,盐爪爪种子主要营养物质含量分别为蛋白质204 g·kg-1、脂肪54 g·kg-1、粗纤维45 g·kg-1、碳水化合物379 g·kg-1.含18种氨基酸,氨基酸总含量为205.8 g·kg-1,其中必需氨基酸占氨基酸总量的26.82％,赖氨酸含量最高为11.3 g·kg-1,必需氨基酸指数为120.40,蛋白质营养价值较高.微量元素含量分别为铁332 mg·kg1,锌44.1mg·kg-1,钙1 590mg·kg-1.脂肪酸主要成分为亚油酸、油酸和亚麻酸,人体必需脂肪酸为73.91％.综上所述,盐爪爪种子有益营养成分种类丰富,可作为高蛋白、高粗纤维、富铁功能型食品加工的理想原料.

作者赵鹏 ^[1] 徐先英 ^[2] 刘虎俊 ^[2] 詹科杰 ^[3] 袁宏波 ^[2] 王理德 ^[2] 郭春秀 ^[2] 刘光武 ^[3] 学术成果认领

作者单位甘肃省荒漠化与风沙灾害防治国家重点实验室/甘肃省治沙研究所,甘肃兰州730070;甘肃民勤荒漠草地生态系统国家野外科学观测研究站/甘肃省治沙研究所,甘肃民勤733000;兰州大学西部生态安全省部共建协同创新中心,甘肃兰州730010 ^[1] 甘肃省荒漠化与风沙灾害防治国家重点实验室/甘肃省治沙研究所,甘肃兰州730070 ^[2] 甘肃民勤荒漠草地生态系统国家野外科学观测研究站/甘肃省治沙研究所,甘肃民勤733000 ^[3]

关键词盐爪爪种子氨基酸微量元素营养评价盐生植物食用价值

栏目名称

植物生产层

DOI 10.11829/j.issn.1001-0629.2021-0458

发布时间 2022-08-19

基金项目

甘肃省科技重大专项（21ZD4FA010）；甘肃省林业（2019kj121）；草原局自列项目（20YF3FA008）；甘肃省重点研发计划（20JR5RA095）；甘肃省自然科学基金（20JR5RA091）；甘肃省自然科学基金