换一批摘要目的:以白芷叶为原料的茶叶的加工工艺及其品质评价.方法:按照统绿茶、红茶的制作工艺,制作出白芷叶绿茶、白芷叶红茶;白芷叶与新鲜茶叶按1∶1、1∶2、1∶3、1∶4、2∶1 五种不同比例混合后发酵得到白芷叶复配茶,通过感官评价以及欧前胡素、异欧前胡素、佛手柑内酯三个香豆素类成分的含量综合评定,确定白芷叶茶的最佳制作工艺.结果:白芷叶红茶和白芷叶绿茶口感都不佳,不适宜饮用,但二者功能性成分含量较高.5 种复配发酵茶,白芷叶与茶叶的配比为1∶1、1∶2、2∶1 的功能性成分含量高于1∶3、1∶4,其中比例为1∶2 时所制作出的茶叶最适宜饮用.结论:白芷叶发酵后的口感变得更让人容易接受,在混合茶叶发酵后变得更适宜饮用,由此可制作出被大众接受的白芷叶茶.白芷叶茶的开发不仅有利于白芷地上部分资源的综合利用,还能提高白芷种子的利用率,减少资源浪费.
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关键词
白芷白芷叶茶加工工艺品质功能性成分Angelica dahuricaAngelica dahurica leaves teaProcessing technologyQualityFunctional component
栏目名称
DOI
10.13593/j.cnki.51-1501/r.2025.06.006
发布时间
2025-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家中医药管理局项目（ZYYCXTD-D-202209）
四川省科技厅科技计划项目（2020YFN0152）
四川省科技厅科技计划项目（22CXTD0009）
四川省中医药管理局项目（2022C001）
四川省中医药管理局项目（2024MS223）
成都中医药大学人才提升项目（QNXZ2018017）
成都中医药大学人才提升项目（QNXZ2019001）
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