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    首页 > 地方病通报 > 生猪屠宰加工过程中微生物的污染与控制

    生猪屠宰加工过程中微生物的污染与控制

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    摘要为确保生猪屠宰加工产品的卫生质量,通过对生猪屠宰加工过程中微生物污染来源和关键控制点的监测分析.提出控制微生物污染肉品的措施,以期达到提高肉品卫生质量,确保肉品安全.

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    作者 姜泳 [1] 吴津蓉 [1] 史金华 [2] 学术成果认领
    作者单位 新疆天康食品公司,乌鲁木齐,830026 [1] 新疆农夫基地玛纳斯食品公司,新疆,玛纳斯,832200 [2]
    关键词 生猪屠宰微生物污染控制措施
    主题词 微生物群落(Microbial Consortia)肉(Meat)卫生(Health)猪(Swine)安全(Safety)
    分类号 R134R117
    栏目名称 防治监测
    DOI 10.3969/j.issn.1000-3711.2008.03.022
    发布时间 2008-09-01
    • 浏览114
    • 被引3
    • 下载0
    地方病通报

    地方病通报

    2008年23卷3期

    57-58页

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