换一批摘要目的:优化天然原料有效成分的富集和活性保留技术,解决传统处理加工技术的弊端.方法:应用正交实验摸索出橙的冻干最佳工艺参数.以橙粉的粒径、溶解性、还原糖及VC含量为指标,考察超微粉碎对橙粉理化指标的实际影响.结果:橙微波真空干燥阶段工艺条件为:真空压力3.0-4.5kpa,微波功率密度0.82W/g,切片厚度4mm;真空冷冻干燥阶段最佳工艺条件为:预冻速率0.6℃/min,预冻初始温度-30℃,干燥室压力75pa,加热板温度40℃.超微粉碎能改善橙粉的物理特性,其粒径分布更均匀、溶解性增强、还原糖含量显著增加,VC含量略微减少.结论:建立的有效成分富集和活性保留方法,可提高原料利用率,降低损耗.
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