换一批植物总抗氧化能力的微孔板定量测定及评价
Evaluation and quantification of total antioxidative capability of fruit by microassay
摘要目的 结合动力学曲线分析评价植物中常见的天然抗氧化物对2,2-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)的清除能力和反应动力学特点.方法 光谱扫描分析DPPH·的吸收特性;采用96微孔板结合酶标仪的微孔板定量法(micro-plate quantification,MQ)分析测定维生素C、绿原酸、药食两用木瓜、橙子、芒果和樱桃对DPPH·的清除能力和动力学曲线,以单位质量(g)或体积(m1)的样品清除DPPH·的量(μg)为总抗氧化能力值(total antioxidative capability,TAC)表示.结果 DPPH·在酶标仪的490 nm检定波长上有显著吸收峰;维生素C和绿原酸纯品验证了MQ对复合抗氧化物清除DPPH·效能的加合性;根据各动力学曲线特征确定了不同果汁在清除DPPH·反应达到稳定态时的最大TAC(μgDPPH·/m1):木瓜汁87.23(P<0.05),芒果汁62.556(P<0.05),甜橙汁58.778(P<0.05),樱桃汁49.072(P<0.05).结论 采用MQ测定方法,比传统经典方法试剂耗量小、批次处理量大,以及能同时分析评价多样品之间清除DPPH·的差异特性,为评价比较不同植物的总抗氧化能力提供了更快捷的方法.
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栏目名称
DOI
10.3321/j.issn:1000-5404.2008.06.016
发布时间
2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
重庆市科技攻关计划（2005AC1023）
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