灵芝和猴头菇菌糠对大沙杂交猪肉品质的影响

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摘要试验旨在研究灵芝和猴头菇菌糠对大沙二元杂交猪肉品质的影响。试验选择体重35 kg左右的大沙二元杂种猪45头，随机分成3个组（试验1组、试验2组、对照组），每组15头，公母比例一致，进行为期146 d饲养试验。试验分前后2期，对照组全期饲喂基础日粮，试验1组、试验2组前期和后期日粮中分别添加15%和30%灵芝和猴头菇菌糠，试验2组日粮在试验前后2期另外还分别添加了1%、1.5%的益生菌。饲养试验结束后，每组抽取4头猪进行屠宰测定。结果表明：与对照组相比，大沙二元杂种猪日粮添加“灵芝和猴头菇菌糠”或再额外添加益生菌明显降低了肌肉的失水率（P<0.05）；显著提了高肌肉中谷氨酸、蛋氨酸、α-亚麻酸含量（P<0.05）；同时还显著降低了肌肉中金重属汞的含量（P<0.05）。表明大沙二元杂交猪日粮中添加芝和猴头菇菌糠能有效改善猪肉的品质。

作者 左晓红 ^[1] 吴买生 ^[1] 张兴 ^[2] 宾石其 ^[3] 戴求仲 ^[4] 刘传芳 ^[1] 贺月林 ^[5] 罗强华 ^[1] 刘伟 ^[2] 朱吉 ^[4] 学术成果认领

作者单位 湘潭市畜牧兽医水产局,湖南湘潭,411104 ^[1] 湘潭市家畜育种站,湖南湘潭,411104 ^[2] 湘潭县龙湖清农业发展有限公司,湖南湘潭,411228 ^[3] 湖南省畜牧兽医研究所,湖南长沙,410131 ^[4] 湖南省微生物研究院,湖南长沙,410005 ^[5]

关键词灵芝和猴头菇菌糠大沙二元杂交猪肉品质

栏目名称

主题策划 Ⅰ -- 【研究进展】

DOI 10.3969/j.issn.1673-5358.2016.04.020

发布时间 2016-06-13

基金项目

湘潭市两型办，2015年市级两型社会专项资金项目。