摘要本试验旨在研究混合植物油替代鱼油对中华绒螯蟹成体雄蟹性腺发育、脂质代谢、抗氧化及免疫性能的影响。采用混合植物油（豆油∶菜籽油＝1∶1）替代不同水平（0、25％、50％、75％和100％）鱼油，制成5种等氮等脂的育肥饲料（粗蛋白质和粗脂肪含量分别为39．5％和14．0％），分别记为饲料1＃、2＃、3＃、4＃和5＃，对5组成体雄蟹（每组4个重复，每个重复25只）进行了为期60 d的室外池塘饲养试验。结果显示：1）混合植物油替代不同水平鱼油对雄蟹性腺指数（ GSI）及肝胰腺指数（ HSI）均无显著影响（ P＞0．05）。2）饲料4＃组肝胰腺中甘油三酯（ TG）含量最低，其余各组肝胰腺中TG及总胆固醇（ TC）含量均无显著差异（ P＞0．05）；除游离胆固醇（ FC）和高密度脂蛋白胆固醇（ HDL-C）含量外，饲料2＃组血清中其余各项脂质代谢指标均显著高于其他组（ P＜0．05）。3）对于肝胰腺中的抗氧化指标，除超氧化物歧化酶（ SOD）活力在各组间无显著差异（ P＞0．05）外，饲料1＃组的总抗氧化能力（ T-AOC）、过氧化物酶（ POD）活力和丙二醛（ MDA）含量均显著高于其他各组（ P＜0．05）；对于肝胰腺中的免疫指标，碱性磷酸酶（ ALP）和酸性磷酸酶（ ACP）活力均以饲料1＃组最高，而γ－谷氨酰转肽酶（γ-GT）活力则以饲料4＃组最高，饲料1＃组次之，饲料2＃组最低。4）饲料3＃组血清中ALP活力最高，且显著高于饲料1＃和4＃组（P＜0．05），但血清中ACP活力在各组间无显著差异（P＞0．05）；饲料2＃组血清中血蓝蛋白（Hc）含量、T-AOC和 SOD活力显著高于其他组（P＜0．05），但该组血清中 POD活力和MDA含量最低。综上，育肥饲料中以豆油∶菜籽油＝1∶1的混合植物油替代不同水平鱼油对中华绒螯蟹成体雄蟹性腺发育无显著影响，且适宜的替代水平对中华绒螯蟹成体雄蟹的脂质代谢、抗氧化及免疫性能均无负面影响，其适宜的替代水平为25％～50％。