不同微生物添加剂组合固态发酵对木薯渣品质的影响

Effects of Solid-State Fermentation with Different Combinations of Mixed Strains on Quality of Cassava Residue

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摘要本试验旨在研究布氏乳杆菌(LAB)、黑曲霉(AN)、热带假丝酵母(CT)、枯草芽孢杆菌(BS)与植物乳杆菌(LAP)组合对木薯渣品质的影响,筛选出发酵效果最优的混合菌组合.试验以木薯渣为发酵原料,对LAB、AN、CT、BS与LAP进行不同菌种的菌液以1∶1体积比组合,共设5个不同组合,组合1:LAB+AN+CT+LAP;组合2:LAB+AN +BS+LAP;组合3:LAB+ CT+BS+LAP;组合4:AN+CT+BS+LAP;组合5:LAB+AN+CT+BS+LAP;各组合分别添加1％尿素或者1％尿素+0.6％红糖,空白组不添加任何添加剂,对照组Ⅰ添加1％尿素;对照组Ⅱ添加1％尿素+0.6％红糖,各组均用生理盐水调制含水量为65％左右,于聚乙烯薄膜袋中真空发酵10 d.结果表明:1)不同微生物添加剂组合发酵木薯渣对木薯渣营养成分改善效果5菌组合优于4菌组合.其中,LAB+AN+CT+BS+LAP+尿素+红糖组合发酵木薯渣效果最好,与空白组相比显著降低了发酵木薯渣pH (P＜0.05),提高了乙酸和丙酸含量;中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量均为最低,显著低于空白组和对照组(P＜0.05);粗蛋白质(CP)含量最高,显著高于空白组和对照组(P＜0.05).2)添加相应的菌种+尿素+红糖发酵木薯渣有利于产生丙酸.3)在发酵培养基中添加尿素能显著提高木薯渣CP含量(P＜0.05).4)在木薯渣发酵过程中添加尿素+红糖比只添加尿素对木薯渣营养成分改善效果好.综上所述,LAB、AN、CT、BS与LAP组合添加尿素和红糖固态发酵木薯渣,可以有效改善木薯渣品质.