摘要本研究旨在探讨以不同比例油菜秸秆(RAS)和稻草(RIS)替代全株玉米青贮(WCS)对牦牛体外瘤胃发酵特性的影响,筛选出1种适宜组合后,继续研究添加不同种类支链挥发性脂肪酸(BCVFA)对牦牛体外瘤胃发酵特性的影响.试验1设置12个组,每组4个重复,各组底物组成分别为 100％WCS、100％RAS、100％RIS、90％WCS+10％RAS、80％WCS+20％RAS、70％WCS+30％RAS、90％WCS+10％RIS、80％WCS+20％RIS、70％WCS+30％RIS、80％WCS+10％RAS+10％RIS、70％WCS+10％RAS+20％RIS 及 70％WCS+20％RAS+10％RIS,经体外发酵72 h后测定瘤胃发酵参数,确定1种适宜组合.试验2选择1种适宜组合(70％WCS+20％RAS+10％RIS)为底物,添加0.3％BCVFA(干物质基础),设置对照组(不添加BCVFA)及7个试验组,每组4个重复,各试验组分别添加异丁酸(IB)、异戊酸(Ⅳ)、2-甲基丁酸(ME)、IB∶Ⅳ=1:1、IB∶ME=1∶1、Ⅳ∶ME=1∶1及IB∶Ⅳ∶ME=1∶1∶1,经体外发酵72 h后测定瘤胃发酵参数及纤维素酶活性.结果表明:1)与RAS组和RIS组相比,70％WCS+30％RAS组pH显著降低(P＜0.05),微生物蛋白(MCP)和丁酸含量以及干物质降解率(DMD)均显著提高(P＜0.05),且中性洗涤纤维降解率(NDFD)显著高于RAS组(P＜0.05);80％WCS+20％RIS组pH显著降低(P＜0.05),MCP、乙酸、丙酸、丁酸和总挥发性脂肪酸含量以及DMD均显著提高(P＜0.05),且NDFD显著高于 RAS 组(P＜0.05);70％WCS+10％RAS+20％RIS 组 pH 显著降低(P＜0.05),MCP 含量和 DMD 均显著提高(P＜0.05);70％WCS+20％RAS+10％RIS 组 pH 显著降低(P＜0.05),MCP含量和DMD均显著提高(P＜0.05).综合比较,70％WCS+20％RAS+10％RIS组为适宜组合.2)与对照组相比,各试验组MCP含量均显著提高(P＜0.05),其中Ⅳ:ME组最高;挥发性脂肪酸方面,IB:Ⅳ组和IB:ME组丙酸和戊酸含量均显著高于对照组(P＜0.05);养分降解率方面,对照组和IB:Ⅳ:ME组显著高于其余各组(P＜0.05);纤维素酶活性方面,IB:ME组、Ⅳ:ME组及IB:Ⅳ:ME组羧甲基纤维素酶和木聚糖酶活性均显著高于对照组(P＜0.05),其中Ⅳ:ME组最高.综上所述,以 70％WCS+20％RAS+10％RIS 为底物添加 0.3％BCVFA(Ⅳ:IB:ME=1:1:1)能有效改善牦牛体外瘤胃发酵特性.