小麦低聚肽对小尾寒羊屠宰性能、肉品质及瘤胃菌群结构的影响

Effects of Wheat Oligopeptides on Slaughter Performance,Meat Quality and Rumen Microflora Structure of Small-Tailed Han Sheep

二维码有效期 120s

摘要本试验旨在研究饲粮添加小麦低聚肽对小尾寒羊屠宰性能、肉品质及瘤胃菌群结构的影响.选取平均体重为35 kg左右、4月龄的健康小尾寒羊公羔羊30只,随机分为2组,即对照组(饲喂基础饲粮)和试验组(饲喂基础饲粮+0.3％小麦低聚肽).试验期共75 d,包括预试期15 d,正试期60 d.结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加小麦低聚肽显著提高了肉羊背膘厚度(P＜0.05),对肉羊胴体重、屠宰率、眼肌面积无显著影响(P＞0.05).2)与对照组相比,试验组肉羊背最长肌的pH45min、pH24h以及肉色中的亮度(L*)和红度(a*)值没有显著变化(P＞0.05),而肉色中的黄度(b*)值显著提高(P＜0.05),剪切力和失水率显著降低(P＜0.05),蒸煮损失有降低的趋势(P=0.09).3)与对照组相比,饲粮中添加小麦低聚肽对肉羊瘤胃菌群的alpha多样性无显著影响(P＞0.05);在门水平上,与对照组相比,试验组拟杆菌门相对丰度有增加的趋势(P=0.08).本试验结果提示,小麦低聚肽能够增加羊肉的嫩度和保水能力,同时具有调节小尾寒羊瘤胃菌群结构的潜力.