不同淀粉/中性洗涤纤维比例饲粮对育肥牦牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

Effects of Diets with Different Starch/Neutral Detergent Fiber Ratios on Growth Performance,Carcass Performance and Meat Quality of Fattening Yaks

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摘要本试验旨在探究不同淀粉/中性洗涤纤维(starch/NDF,SN)比例饲粮对育肥牦牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响.选取51头体况良好、体重[(247.48±24.02)kg]相近的健康雄性牦牛,随机分为3组(每组17个重复,每个重复1头牛),分别饲喂不同碳水化合物结构饲粮,分别为低SN比例(LSN组)、中SN比例(MSN组)、高SN比例(HSN)饲粮,SN比例分别为0.41、0.51、0.64.舍饲饲养115 d.结果表明:HSN组牦牛平均日增重显著高于LSN组(P＜0.05),同时料重比显著低于LSN组(P＜0.05).HSN组牦牛瘤胃重显著低于LSN、MSN组(P＜0.05),网胃、瓣胃、皱胃、小肠、大肠及心脏、肝脏重在不同组间差异不显著(P＞0.05);各组牦牛在胴体长、胴体胸深、胴体深、胴体后腿围、胴体后腿长、胴体后腿宽、大腿肌肉厚差异不显著(P＞0.05),HSN组牦牛屠宰率显著高于LSN组(P＜0.05),净肉率显著高于LSN组(P＜0.05).HSN组牦牛背最长肌熟肉率高于LSN组,但未达到显著水平(P＞0.05),剪切力显著低于LSN组(P＜0.05),HSN组亮度值高于LSN、MSN组,但未达到显著水平(P＞0.05).综上所述,育肥牦牛对高SN比例饲粮具有良好的适应性,高SN比例饲粮能够促进牦牛增重、提高产肉性能并改善肉品质.

作者马宗亮 ^[1] 张怀 ^[2] 达富兰 ^[3] 李斌峰 ^[2] 官久强 ^[4] 赵洪文 ^[4] 武志娟 ^[5] 罗晓林 ^[4] 张翔飞 ^[4] 学术成果认领

作者单位西南民族大学,青藏高原动物遗传资源保护与利用四川省教育部重点实验室,成都 610041;四川省草原科学研究院,成都 611731 ^[1] 青海牛必乐农牧科技有限公司,西宁 800001 ^[2] 青海农牧科技职业学院,湟源 812100 ^[3] 四川省草原科学研究院,成都 611731 ^[4] 西南民族大学,青藏高原动物遗传资源保护与利用四川省教育部重点实验室,成都 610041 ^[5]

关键词牦牛淀粉中性洗涤纤维生长性能肉品质 yaks starch neutral detergent fiber growth performance meat quality

分类号 S823

栏目名称 研究论文

DOI 10.12418/CJAN2024.266

发布时间 2024-07-01

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国家重点研发计划 四川省林草创新团队草种质资源挖掘与创新利用 青海省科技成果转化专项项目 国家肉牛牦牛产业技术体系项目 青海省中央引导地方科技发展资金项目