摘要本试验旨在确定以鸡肉粉(PBM)为替代蛋白质源时大口黑鲈(Micropterus salmoides)饲料中最低鱼粉含量以及添加水杨酸盐对饲料中鱼粉替代水平的影响.进行2个饲养试验,其中试验1采用单因素试验设计,基础饲料(F40)鱼粉含量为40％,利用PBM分别替代F40中鱼粉的80％和90％以构建饲料F8和F4;试验2采用2×2双因素试验设计,先利用大豆浓缩蛋白、棉籽粕和肠膜蛋白(DPS)的混合物替代F8和F4中的PBM构建饲料F8D和F4D,再分别在F8D和F4D中添加0.005％的水杨酸盐构建饲料F8DS和F4DS.F40、F8和F4中动物蛋白质占饲料蛋白质的比例为63％,F8D和F8DS中降低至51％,F4D和F4DS中降低至49％.试验1和试验2同时进行,所用的大口黑鲈幼鱼初始体质量为(13.1±0.1)g,在流水养殖系统内饲养10周.结果显示:试验1中,饲料中鱼粉替代水平显著影响大口黑鲈的饲料系数(FCR)、氮贮积效率(NRE)、全鱼粗蛋白质含量、单位鱼产量的鱼粉消耗量(FIFO)(P＜0.05),但对终末体质量(FBW)、增重(WG)、摄食率(FI)、磷贮积效率(PRE)、能量贮积效率(ERE)、肥满度(CF)、肝体指数(HSI)、脏体指数以及全鱼粗脂肪、粗灰分和总能含量与氮废物排放量(NW)、磷废物排放量(PW)无显著影响(P＞0.05);与投喂F40的大口黑鲈相比,投喂F8和F4的大口黑鲈WG分别下降1.5％和7.9％,FBW分别下降1.8％和9.4％.试验2中,添加水杨酸盐与否显著影响大口黑鲈的FCR、NRE、HSI和NW(P＜0.05);饲料鱼粉含量显著影响全鱼、粗脂肪含量和FIFO(P＜0.05);饲料鱼粉含量、水杨酸盐添加与否及二者的交互作用对FBW、WG、FI、PRE、ERE、CF和PW无显著影响(P＞0.05);与投喂F40的大口黑鲈相比,投喂F8D、F4D、F8DS和F4DS的大口黑鲈的 WG 分别下降 12.1％、15.7％、2.5％和 5.4％,FBW 分别下降 9.9％、13.0％、2.0％和4.6％.综上可知,以PBM为单一替代蛋白质源时,可将大口黑鲈饲料鱼粉含量由40％降低至8％而不会对其生长、饲料利用效率和废物排放量产生显著影响,进一步将饲料鱼粉含量降低至4％则导致大口黑鲈生长明显减慢,饲料利用效率下降,NW显著增加.在低鱼粉饲料中添加0.005％水杨酸盐可改善大口黑鲈的生长和NRE.根据本研究结果,在大口黑鲈养殖生产中应用无鱼粉饲料仍然面临挑战.