摘要本试验旨在探究饲料中添加色氨酸(Try)和蛋氨酸(Met)对中华绒螯蟹生长性能、消化能力、免疫功能及抗氧化能力的影响.采用双因素试验设计,在基础饲料中分别添加 0、0.31%、0.63%的 L-Try 和 0、0.33%、0.67%的 L-Met,配制成 3 个 Try 水平(实际含量分别为0.31%、0.62%、0.94%)×3 个Met水平(实际含量分别为 0.66%、0.99%、1.33%),共 9 组等氮等脂饲料,每组 3 个重复.试验选取初始体重为(50.27±2.20)g 的中华绒螯蟹,放养密度为4 500 只/hm2.预试期10 d,正试期80 d.结果显示:1)饲料Try与Met水平对中华绒螯蟹生长性能无显著交互作用(P＞0.05).0.94%Try水平和 0.99%Met水平的增重率、特定生长率和蛋白质效率均显著高于其他水平(P＜0.05),饲料系数显著低于其他水平(P＜0.05).2)饲料Try和Met水平对中华绒螯蟹肌肉中粗蛋白质和粗灰分含量均有显著交互作用(P＜0.05).0.94%Try水平及 0.99%和 1.33%Met水平的肌肉中粗蛋白质含量均显著高于其他水平(P＜0.05),粗灰分含量显著低于其他水平(P＜0.05).3)饲料Try与Met水平对中华绒螯蟹肝胰腺中胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性均有显著交互作用(P＜0.05).0.94%Try水平和0.99%Met水平的肝胰腺中胃蛋白酶和胰蛋白酶活性显著高于其他水平(P＜0.05),0.62%Try 水平和0.99%Met水平的肝胰腺中脂肪酶和淀粉酶活性显著高于其他水平(P＜0.05).4)饲料Try与Met水平对中华绒螯蟹血清非特异性免疫(除了酸性磷酸酶)和抗氧化指标均有显著交互作用(P＜0.05).非特异免疫指标中,0.94%Try水平和 0.99%Met水平的血清碱性磷酸酶、溶菌酶活性显著高于其他水平(P＜0.05).抗氧化指标中,Try水平 0.94%的血清过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性显著高于其他水平(P＜0.05),丙二醛活性显著低于其他水平(P＜0.05);0.99%Met水平的血清过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和总抗氧化能力显著高于其他水平(P＜0.05).综上所述,饲料中适当补充Try和Met可提高中华绒螯蟹的生长性能,Try和Met的添加水平及其交互作用影响了肌肉中粗蛋白质含量、肝胰腺中消化酶活性、非特异性免疫力以及抗氧化能力;综合各项指标得出,饲料中Try和Met水平分别为 0.94%和 0.99%时效果最佳.