摘要本试验旨在研究西门塔尔牛采食后不同时间点瘤胃发酵特征和微生物群落动态变化.选取体况良好、体重相近的西门塔尔公牛共10头,每日08:30饲喂1次,分别在采食后(0、6和12 h)采集瘤胃液进行发酵参数测定并使用16S rRNA测序分析微生物群落结构和功能.结果表明:1)与0 h相比,6 h溶解氢和溶解甲烷以及总挥发性脂肪酸浓度显著升高(P＜0.05),12 h再降低至0 h水平(P＞0.05);6 h乙酸比例显著降低(P＜0.05),而丙酸和丁酸比例显著提高(P＜0.05),表明6 h瘤胃发酵模式有向丙酸型转变的趋势.2)β多样性分析结果显示,采食后不同时间点之间瘤胃微生物群落结构差异显著(P＜0.05).在门水平上,12 h变形菌门(Proteobacte-ria)相对丰度显著高于0 h(P＜0.05),而6 h纤维杆菌门(Fibrobacterota)的相对丰度显著高于12 h(P＜0.05);在属水平上,6 h瘤胃球菌属(Ruminococcus)和纤维杆菌属(Fibrobacter)相对丰度显著高于12 h(P＜0.05),瘤胃杆菌属(Ruminobacter)相对丰度显著低于12 h(P＜0.05).在产甲烷古菌中,6 h甲烷短杆菌属(Methanobrevibacter)相对丰度显著高于0和12 h(P＜0.05),12 h甲烷球菌属(Methanosphaera)相对丰度显著高于0 h(P＜0.05).3)6和12h糖酵解、乙酰辅酶A发酵产丁酸以及丙酮酸发酵生成乙酸和乳酸通路丰度较0 h显著上调(P＜0.05),6 h甲烷生成通路丰度较0和12 h显著上调(P＜0.05).由此可见,在采食后0～12 h,西门塔尔牛瘤胃发酵模式存在由乙酸型到丙酸型再到乙酸型转变的趋势,并伴随着瘤胃微生物组成和功能的动态变化.