摘要本试验旨在探究虾粉新鲜度对罗氏沼虾生长性能、抗氧化能力及肝胰腺健康的影响.将新鲜[总挥发性盐基氮(TVB-N)含量为104 mg/100 g]、中新鲜度(TVB-N含量为200 mg/100 g)、低新鲜度(TVB-N含量为300 mg/100 g)的虾粉分别按9％的比例添加至基础饲料中,配制TVB-N含量分别为55(ST55组,添加新鲜虾粉)、70(ST70组,添加中新鲜度虾粉)和78 mg/100 g(ST78组,添加低新鲜度虾粉)的3种试验饲料.选取552尾健康、规格均匀、初始体重为(1.07±0.01)g的罗氏沼虾虾苗,随机分为3组,每组4个重复,每个重复46尾,开展73 d的养殖试验.结果表明:1)ST70组和ST78组终末体重、存活率(SR)、增重率(WGR)、特定生长率(SGR)、肝体比(HSI)和肥满度(CF)显著低于ST55组(P＜0.05),饲料系数(FCR)显著高于ST55组(P＜0.05).2)ST70组和ST78组肝胰腺脂肪酶(LPS)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽S转移酶(GST)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性及血清一氧化氮(NO)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)含量显著低于ST55组(P＜0.05),血清谷丙转氨酶(ALT)活性显著高于ST55组(P＜0.05).3)ST70组和ST78组肝胰腺Relish、免疫缺陷蛋白(IMD)、GPx、铜锌超氧化物歧化酶(Cu/Zn SOD)和凋亡抑制蛋白(IAP)的mRNA相对表达量显著低于ST55组(P＜0.05),肝胰腺半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶3(Caspase3)、半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶9(Caspase9)、B细胞淋巴瘤-2相关卵巢杀伤蛋白(Bok)和核因子-κB(NF-κB)的mRNA相对表达量显著高于ST55组(P＜0.05).4)氨氮应激和高温应激试验结果显示,ST70组和ST78组罗氏沼虾的累积存活率显著低于ST55组(P＜0.05).综上所述,当饲料TVB-N含量超过70 mg/100 g时,罗氏沼虾的生长性能、抗氧化能力及抗应激能力显著降低,并导致了肝胰腺的细胞凋亡.