摘要本试验旨在研究饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭生长发育、血浆生化指标和胸肌肉品质的影响.选取1日龄体重相近[(56.51±0.08)g]的雄性北京鸭240只,随机分为5组,每组8个重复,每重复6只鸭.各组饲粮分别添加0(对照)、5％、10％、15％和20％玉米淀粉糖渣.试验期为42 d.结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加15％和20％玉米淀粉糖渣显著降低北京鸭21日龄平均体重(ABW)和1～21日龄平均日增重(ADG,P＜0.05);饲粮中添加20％玉米淀粉糖渣时北京鸭1～21日龄料重比(F/G)显著升高(P＜0.05),42日龄ABW显著降低(P＜0.05);随着饲粮中玉米淀粉糖渣添加量变化,北京鸭21日龄ABW,1～21日龄ADG和F/G,以及42日龄ABW均表现出显著的线性变化趋势(P＜0.05).2)与对照组相比,饲粮中添加5％、10％、15％和20％玉米淀粉糖渣显著降低北京鸭胸肌率(P＜0.05),并且呈现出显著的线性和二次曲线变化趋势(P＜0.05);饲粮中添加5％、10％和20％玉米淀粉糖渣显著提高北京鸭胰腺指数和肌胃指数(P＜0.05);饲粮中添加5％、15％和20％玉米淀粉糖渣显著提高北京鸭十二指肠指数(P＜0.05),并且表现出显著的线性变化趋势(P＜0.05);饲粮中添加10％和20％玉米淀粉糖渣显著提高北京鸭回肠指数(P＜0.05).3)与对照组相比,饲粮中添加5％、15％和20％玉米淀粉糖渣的北京鸭血浆中乳酸脱氢酶(LDH)活性显著降低(P＜0.05);回归分析表明,随着饲粮中玉米淀粉糖渣添加量增加,北京鸭血浆葡萄糖(GLU)和总蛋白(TP)含量表现出显著的线性增加趋势(P＜0.05).4)与对照组相比,饲粮中添加10％和15％玉米淀粉糖渣显著提高胸肌亮度值(P＜0.05),显著降低胸肌红度值(P＜0.05).5)与对照组相比,饲粮中添加10％和15％玉米淀粉糖渣后北京鸭空肠隐窝深度显著降低(P＜0.05).综上所述,饲粮中添加适量玉米淀粉糖渣有利于北京鸭消化器官生长发育、改善血浆生化指标,但对北京鸭胸肌率和胸肌肉色具有负面影响.