摘要本研究利用体外三步法探究低蛋白质补加过瘤胃氨基酸饲粮添加壳聚糖(COS)对泌乳前期奶牛体外瘤胃发酵、营养物质降解和抗氧化水平的影响.采用单因素完全随机试验设计,共设置 7 个组,每组 6 个重复,其中对照组(CON组)饲粮蛋白质水平为 17.4%;低蛋白质饲粮蛋白质水平分别为 15.5%和 14.5%,并分别添加过瘤胃氨基酸,其中 15.5%低蛋白质饲粮添加0.85%过瘤胃赖氨酸(RPLys)+0.11%过瘤胃蛋氨酸(RPMet)(P1 组),14.5%低蛋白质饲粮添加0.65%RPLys+0.13%RPMet(P2 组);同时,在P1 组和P2 组饲粮的基础上,分别添加 1 500 和2 000 mg/kg COS,其中,P1 组分别对应 P1C1 组和 P1C2 组,P2 组分别对应 P2C1 组和 P2C2组.采用体外三步法(瘤胃-皱胃-小肠),首先在瘤胃中降解 24 h,然后在皱胃中培养 1 h,最后在小肠中培养 24 h.结果表明:1)与CON组相比,P1 组瘤胃体外干物质(DM)降解率显著提高(P＜0.05),其他体外营养物质降解率、体外瘤胃发酵参数和瘤胃液抗氧化水平无显著差异(P＞0.05).2)与CON组相比,P1C1 组瘤胃体外DM和粗蛋白质(CP)降解率显著提高(P＜0.05);瘤胃液菌体蛋白、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和总挥发性脂肪酸浓度显著提高(P＜0.05),瘤胃液乙酸/丙酸值显著降低(P＜0.05);同时,瘤胃液谷胱甘肽过氧化物酶活性显著提高(P＜0.05),瘤胃液丙二醛含量显著降低(P＜0.05).综上可知,适当降低饲粮蛋白质水平并补充过瘤胃氨基酸对奶牛体外营养物质降解、瘤胃发酵和瘤胃液抗氧化水平无负面影响,同时添加COS可促进瘤胃体外DM和CP降解,改善瘤胃发酵,并提升瘤胃抗氧化能力.