摘要本试验旨在评估饲粮中氟氯氰菊酯对肉鸡的毒性阈值、组织残留规律及其引发的食品安全风险.试验 1(毒性效应试验):选取 84 只 1 日龄健康雄性科宝(Cobb)-500 肉鸡,随机分为 7 组(每组 6 个重复,每个重复 2 只鸡),分别饲喂添加 0(对照)、5、25、50、100、200 和400 mg/kg氟氯氰菊酯的饲粮 42 d,测定其生长性能和血清生化指标,并观察心脏、肝脏、脾脏、肺脏和肾脏组织病理变化.试验 2(残留累积试验):选取 72 只 1 日龄健康雄性Cobb-500 肉鸡,随机分为 6 组(每组 6 个重复,每个重复 2 只鸡),分别饲喂添加 0(对照)、0.10、0.25、1.00、5.00和 25.00 mg/kg氟氯氰菊酯的饲粮 42 d,采用QuEChERS-气相色谱-质谱联用(GC-MS/MS)法测定肝脏和胸肌中氟氯氰菊酯残留量,并与我国规定的最大残留限量(MRL,10 μg/kg)比较.毒性效应试验结果表明,当饲粮氟氯氰菊酯添加剂量低于 50 mg/kg时,对肉鸡生长性能、血清生化指标及组织病理无显著影响(P＞0.05);当添加剂量为 100 mg/kg时,22～42 日龄和 1～42日龄料重比(F/G)极显著高于对照组(P＜0.01);400 mg/kg添加组出现肝细胞脂肪变性和坏死,100 mg/kg添加组出现肾小管上皮细胞轻度变性和坏死,确定最低可见有害作用剂量为100 mg/kg.残留累积试验结果显示,肉鸡肝脏和胸肌中氟氯氰菊酯残留量随饲粮添加剂量升高而极显著升高(P＜0.01);当添加剂量≥0.25 mg/kg时,即可检出残留(13.25～72.87 μg/kg),且超过MRL(10 μg/kg).由此可知,当饲粮氟氯氰菊酯添加剂量低于 100 mg/kg时,对肉鸡生长性能无显著不良影响,但≥0.25 mg/kg(远低于毒性阈值)即可导致可食组织残留超标,饲粮中的痕量污染通过生物富集作用对禽肉安全构成显著风险,亟需在饲料中设定严格的监控限值.