摘要本试验基于酶水解物总能体系,探讨不同大麦添加水平饲粮补充复合酶制剂对樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能和肠道健康的影响.试验选用初始体重[(53.44±0.47)g]相近的 1 日龄樱桃谷肉鸭公雏 992 只,随机分为 4 个组,每组 4 个重复,每个重复 62 只鸭.采用 2×2 双因素随机试验设计,其中饲粮大麦的添加水平分别为 20%和 40%,复合酶制剂的添加水平分别为0 和 0.5 g/kg.T1 组饲喂 20%大麦饲粮+0 复合酶制剂,T2 组饲喂 40%大麦饲粮+0 复合酶制剂,T3 组饲喂 20%大麦饲粮+0.5 g/kg复合酶制剂,T4 组饲喂 40%大麦饲粮+0.5 g/kg复合酶制剂.试验期 37 d.结果表明:1)生长性能显示,与饲喂 20%大麦饲粮相比,40%大麦饲粮显著提高了 16～37 日龄和 1～37 日龄肉鸭的料肉比(F/G)(P＜0.05),显著降低了 16～37 日龄和 1～37 日龄肉鸭的育肥指数(P＜0.05);与不添加复合酶制剂相比,大麦饲粮添加 0.5 g/kg复合酶制剂显著提高了 1～15 日龄、16～37 日龄和 1～37 日龄肉鸭的平均日增重(ADG)和育肥指数及15、37 日龄体重(P＜0.05),显著降低了 1～15 日龄、16～37 日龄和 1～37 日龄肉鸭的F/G(P＜0.05).2)屠宰性能显示,与饲喂 20%大麦饲粮相比,40%大麦饲粮显著提高了腹脂的相对重量(P＜0.05).3)肠道发育结果表明,与饲喂 20%大麦饲粮相比,40%大麦饲粮显著提高了空肠的相对重量(P＜0.05);与不添加复合酶制剂相比,大麦饲粮添加 0.5 g/kg复合酶制剂显著降低了十二指肠的相对重量和单位长度重量(P＜0.05).4)盲肠菌群结构和功能结果表明,饲粮大麦添加水平和复合酶制剂添加水平均对盲肠菌群的Chao1、Observed species、Shannon和Simpson指数有显著影响(P＜0.05);在门水平上,与饲喂20%大麦饲粮相比,40%大麦饲粮显著提高了盲肠放线菌门(Actinobacteria)相对丰度(P＜0.05);与不添加复合酶制剂相比,大麦饲粮添加0.5 g/kg复合酶制剂显著提高了盲肠Actinobacteria相对丰度(P＜0.05),显著降低了厚壁菌门(Firmicutes)相对丰度(P＜0.05).在属水平上,与不添加复合酶制剂相比,大麦饲粮添加0.5 g/kg复合酶制剂显著降低了盲肠拟杆菌属(Bacteroides)相对丰度(P＜0.05),显著提高了普雷沃氏菌属(Prevotella)相对丰度(P＜0.05).综上所述,在高水平(40%)大麦饲粮中添加复合酶制剂可以有效改善肉鸭的生长性能,并重塑其肠道菌群结构.