摘要本研究旨在探讨贵州地区 14 种肉牛常用粗饲料的常规养分含量以及体外发酵 96 h 的养分降解率、产气动力学参数和瘤胃发酵参数,为其在肉牛养殖中的高效利用提供参考依据.试验所用 14 种粗饲料包括 5 种农作物秸秆类(花生秧、玉米秸秆、油菜秸秆、当年水稻秸秆、陈水稻秸秆)、4 种青干草类(燕麦草、构树、苜蓿、白三叶草)、3 种糟渣类(蘑菇渣、新鲜酒糟、酒糟青贮)、1 种糠麸类(薏仁米糠)和 1 种青贮类(玉米秸秆青贮).称取 1.5 g 粗饲料,装入孔径为25 μm 的纤维滤袋中,然后放入 250 mL 的发酵瓶中发酵 96 h,每个粗饲料样品设 8 个重复.结果表明:白三叶草、苜蓿、燕麦草、构树、新鲜酒糟和酒糟青贮的粗蛋白质(CP)含量显著高于其他粗饲料(P＜0.05),中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量显著低于其他粗饲料(P＜0.05);白三叶草的非结构性碳水化合物(NSC)含量最高.燕麦草和三叶草的体外发酵96 h干物质降解率(IVDDM96 h)、体外发酵 96 h 中性洗涤纤维降解率(IVDNDF96 h)显著高于其他粗饲料(P＜0.05);燕麦草的体外发酵 96 h 粗蛋白质降解率(IVDCP96 h)显著高于其他粗饲料(P＜0.05);燕麦草、白三叶草和玉米秸秆青贮的体外发酵 96 h 酸性洗涤纤维降解率(IVDADF96 h)显著高于其他粗饲料(P＜0.05).燕麦草、白三叶草、苜蓿、构树和玉米秸秆青贮的理论最大产气量(A)显著高于其他粗饲料(P＜0.05);白三叶草的产气速率(b)显著高于其他粗饲料(P＜0.05);燕麦草和白三叶草的产气延滞时间(lag)显著低于除苜蓿外的其他粗饲料(P＜0.05).体外发酵96 h 后,苜蓿和白三叶草的氨态氮(NH3-N)显著高于除新鲜酒糟、燕麦草、玉米秸秆、油菜秸秆外的其他粗饲料(P＜0.05);苜蓿的乙酸(AA)及 AA+丙酸(PA)+丁酸(BA)含量显著高于除白三叶草外的其他粗饲料(P＜0.05).对玉米秸秆与玉米秸秆青贮、新鲜酒糟与酒糟青贮进行比较发现,青贮处理可降低玉米秸秆和酒糟的 NDF、NH3-N 含量,增加 IVDDM96h、IVDCP96h、A 及AA+PA+BA、PA 含量.基于常规养分含量的预测方程显示,NSC、ADF 和 CP 含量是预测体外养分降解率、A 的良好指标.聚类分析表明,构树与白三叶草、苜蓿、燕麦草因饲用品质好划分为一类,新鲜酒糟和酒糟青贮因较高的 CP 和纤维含量导致瘤胃微生物可利用的能氮不均衡而分为一类,除油菜秸秆外的其他秸秆类饲料和玉米秸秆青贮归为一类,油菜秸秆、蘑菇渣、薏仁米糠因较低的 IVDDM96 h和体外发酵后较高的 pH 而归为一类.综上所述,燕麦草、苜蓿、白三叶草、构树是营养价值较高的粗饲料,秸秆类中花生秧的饲用价值比其他秸秆类饲料要高,油菜秸秆饲用价值最低.秸秆类、糟渣类和薏仁米糠不宜作为肉牛饲粮中唯一的粗饲料来源,需与燕麦草、苜蓿等优质牧草混合饲用,或者通过青贮等适宜的加工手段提高其饲用价值.