摘要本试验旨在探究复合酶和植物乳杆菌对桑枝青贮发酵品质、营养价值、康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)组分以及瘤胃降解特性的影响.试验设置 4 个组,分别为对照组(CON 组)、酶制剂组(ME 组)、菌制剂组(MB 组)和菌酶制剂组(MEB 组),每组 3 个重复.选择优化后的复合酶(纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果胶酶和漆酶)和植物乳杆菌对桑枝进行 30 d 青贮发酵,然后采用体外法、CNCPS 法和尼龙袋法进行营养价值评定.结果表明:1)MEB 组桑枝青贮粗蛋白质(CP)含量和体外发酵48 h 产气量显著高于其他各组(P＜0.05),中性洗涤纤维(NDF)含量和体外发酵 pH 显著低于其他各组(P＜0.05).2)与 CON 组相比,各添加剂处理组体外发酵总挥发性脂肪酸含量显著提高(P＜0.05).3)在 CNCPS 碳水化合物组分中,与 CON 组相比,各添加剂处理组 CC 和 CB3 含量显著降低(P＜0.05),CB2 含量显著提高(P＜0.05);同时,MEB 组非纤维性碳水化合物含量显著高于 ME 组和 MB 组(P＜0.05),CB2 含量显著高于 ME 组(P＜0.05),CC 和 CB3 含量显著低于 ME 组和 MB 组(P＜0.05).在 CNCPS 蛋白质组分中,MEB 组 PA2 含量显著高于其他各组(P＜0.05);MB 组和 MEB 组 PB1 含量显著高于CON 组和 ME 组(P＜0.05),PB2 含量显著高于 ME 组(P＜0.05).4)MEB 组干物质、CP、NDF和酸性洗涤纤维瘤胃降解率和有效降解率在各组中较高.综上所述,添加复合酶和植物乳杆菌对桑枝进行青贮发酵,能有效改善其发酵品质、营养价值和瘤胃降解特性,且菌酶联合添加效果优于单一添加.