摘要本试验旨在探究饲粮中添加油脂对蛋鸡蛋品质的影响,并从油脂调控维生素 D 代谢与成纤维细胞生长因子 23(FGF23)-Klotho 轴的角度揭示其作用机理.选取 144 只 65 周龄产蛋率无显著差异(P＞0.05)的罗曼粉蛋鸡,随机分为 4 组,每个组 6 个重复,每个重复 6 只鸡.A 组(作为对照组)饲喂不添加油脂的基础饲粮,其余 3 组(作为试验组)分别饲喂添加 2.0%豆油(B组)、1.4%豆油+0.6%猪油(C 组)及 2.0%复合油(0.5%豆油+0.5%玉米油+0.5%棕榈油+0.5%椰子油)(D 组)的试验饲粮,预试期 7 d,正试期 45 d.结果表明:1)各组间平均日采食量、平均日产蛋重、料蛋比、产蛋率、软壳蛋率、破蛋率均无显著差异(P＞0.05);与对照组相比,3 个试验组的蛋白高度和哈氏单位均显著提高(P＜0.05),蛋壳强度有所升高(P＞0.05).2)与对照组相比,3 个试验组蛋黄中亚油酸(C18∶2n-6)、α-亚麻酸(C18∶3n-3)、花生四烯酸(C20∶4)、二十二碳六烯酸(C22∶6n-3,DHA)、n-6 多不饱和脂肪酸(PUFA)、n-3 PUFA 及 PUFA 含量均显著提高(P＜0.05),棕榈油酸(C16∶1)、反式油酸(C18∶1 trans)、顺式油酸(C18∶1 cis)、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著降低(P＜0.05).对照组蛋黄中 n-6/n-3 PUFA 比值为 20.0,B 组、C 组、D 组较于对照组分别降低了 4.7、4.6、1.7,差异均达到显著水平(P＜0.05).同时,B 组、C 组和 D 组蛋黄中饱和脂肪酸(SFA)含量相较于对照组分别下降了 1.20%(P＞0.05)、1.98%(P＜0.05)和1.21%(P＞0.05),不饱和脂肪酸(UFA)含量相较于对照组分别增加了 1.38%(P＞0.05)、1.89%(P＜0.05)和 1.10%(P＞0.05).3)与对照组相比,3 个试验组血清中 1,25-二羟基维生素 D3[1,25-(OH)2 D3]、FGF23、Klotho 和钙含量均显著提升(P＜0.05),C 组血清中磷含量也显著升高(P＜0.05).4)3 个试验组肾脏中细胞色素 P450 家族 27 亚家族 B 成员 1(CYP27B1)与十二指肠中膜维生素 D 受体(mVD)、核维生素 D 受体(nVDR)和溶质载体家族 34 成员 2(SLC34A2)的 mRNA 相对表达量均显著高于对照组(P＜0.05).综上可知,蛋鸡饲粮中添加不同油脂(2.0%豆油、1.4%豆油+0.6%猪油或2.0%复合油)均可通过上调肾脏中 CYP27B1 及十二指肠中 mVDR、nVDR、SLC34A2 等基因的表达,改善钙磷代谢与维生素 D 的活性转化,进而提升蛋品质;同时,油脂的添加还可提高蛋黄中 PUFA 含量,并降低 SFA 含量,优化蛋黄脂肪酸组成和 n-6/n-3 PUFA 比值.