换一批
换一批高剪切分散乳化技术提取茶叶中有效成分的动力学及热力学研究
Study on Kinetics and Thermodynamics of Active Ingredients in Tea Leaves Based on High Shear Dispersing Emulsification Technology
摘要基于高剪切分散乳化(High shear dispersing emulsification,HSDE)技术,以20％乙醇水溶液作为提取溶剂,研究了茶叶中4种多酚类化合物(表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯)、没食子酸和咖啡因的提取动力学和热力学.以动力学理论为基础,建立了4种茶多酚类化合物、没食子酸和咖啡因的提取动力学方程,并计算得到速率常数k；以热力学理论为基础,计算得到焓变、熵变、自由能变等热力学参数.进一步探讨了该方法的提取机理.HSDE提取法的最佳条件为:提取溶剂为20％乙醇水溶液,料液比为1∶50,转速为10 000 r/min,剪切时间为180 s,体系温度为313.15 K.在此条件下,茶叶中有效成分的提取率高达95％.与其他茶叶提取方法相比,HSDE提取法具有提取速度快、溶剂耗量少、提取率高等优点,具有较好的应用前景.
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