换一批食品中真菌毒素免疫联检技术研究进展
Research Progress on Immunoassay Techniques for the Simultaneous Detection of Mycotoxins in Food
摘要真菌毒素污染具有防控难、广泛性、痕量性和协同性的特点,已经成为全球食品安全领域研究的热点与焦点之一.多种真菌毒素混合污染的危害具有显著的协同性或加性效应,对人类及动物健康构成严重威胁.因此,相对于常规实验室分析方法,开发快速、灵敏、准确、能够同时检测多种真菌毒素的快速检测方法具有重要理论意义和应用价值.免疫分析技术由于操作简单、特异性强、反应速度快、成本低、对操作人员要求低而被广泛应用于真菌毒素的快速检测领域.该文综述了近5年基于免疫分析技术的真菌毒素多联检测技术的研究进展,介绍了食品中典型真菌毒素的概况、免疫分析的原理,归纳了8种多联检测方法的现状,并结合实际应用情况分析了各检测方法的优缺点,对其未来的发展趋势进行了展望,以期为食品中真菌毒素多联检测技术提供参考.
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DOI
10.12452/j.fxcsxb.240801268
发布时间
2025-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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