换一批
换一批摘要大豆种子油是人类食用油的重要来源,该油用量占全世界食用油的31%.大豆种子油的主要成分是三酰甘油,其中的重要营养是脂肪酸.一般大豆品种的种子含油量约为18%～22%,其中的脂肪酸含量与组成分别是11.73%的棕榈酸(16:0)、3.29%的硬脂酸(18:0)、21.81%的油酸(18:1△9)、54.16%的亚油酸(18:2△9,12)以及8.98%的亚麻酸(18:3△ 9,12,15).大豆种子脂肪酸合成主要发生在质体中,参与脂肪酸合成的酶主要为乙酰辅酶A羧化酶和脂肪酸合酶.通过基因工程改造大豆脂肪酸生物合成代谢,包括提高种子脂肪酸含量、改善脂肪酸组成,可以满足人类对大豆油日益增长的需求,并可以使大豆油更具有营养价值与特殊的工业应用价值.本文介绍了大豆种子脂肪酸合成代谢的基本途径,对近来脂肪酸合成代谢的基因工程调控研究进展进行了综述与展望.
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