换一批广东省潮汕地区城乡居民食物消费结构的现状研究
Survey on food consumption and dietary structure among urban and rural families in Chaoshan area
摘要目的了解广东省潮汕地区城乡居民食物消费结构现状.方法对潮汕地区城乡802户居民进行食物消费结构的问卷调查.并以3 d称重法为基础,24h回忆法为补充,对部分家庭进行随机抽样调查.结果随着居民收入的增加,营养型食品消费需求在增加,谷类,肉类等主食性食品的消费支出在下降,居民主食性食品消费需求仍占有较大比重;谷类等植物性食物仍是膳食主体,优质蛋白质的摄入明显改善,但肉类占有的比例偏高,奶类较低.热能基本满足要求.结论潮汕地区城乡居民食品消费结构升级潜力较大;膳食结构模式仍属于动、植物食物比例适当型,但自身在量和内部构成方面尚不科学,已出现高蛋白、高脂肪的发展趋势.
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栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1001-9448.2005.03.055
发布时间
2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广东省科技厅科技计划（(2003C33706)）
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