换一批摘要篇首：HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)即危险分析及关键控制环节，是一个用于监察及保障食品要在每一个制造环节中不会产生对人体造成危害的控制程序。HACCP最初应用于宇宙航空业，生产完全无瑕疵的太空食品。目前得到国际社会的公认用来确保食品安全的最有效方法，现在世界上愈来愈多的国家采用此法来确保食品安全。……
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DOI
10.3969/j.issn.1006-2483.2002.05.007
发布时间
2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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