遮荫处理对罗汉果果肉组织中罗汉果苷和糖分含量的影响

Effects of shading on contents of mogrosides and sugars in fruit flesh of Siraitia grosvenorii

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摘要该研究以罗汉果品种“永青1号”为材料，在果实发育后期进行不同强度的遮荫处理，测定遮荫处理下果肉组织中罗汉果苷各组分含量、各种糖分的积累及其相关糖代谢酶活性、叶片光合特性的变化。结果表明：重度遮荫(70％遮荫)会导致果实中罗汉果甜苷Ⅴ含量显著提高，遮荫60 d(授粉后90 d)，对照与70％遮荫处理果实中罗汉果甜苷Ⅴ含量分别为4.83％、5.79％，差异达极显著水平( P<0.01)；70％遮荫处理下果实中葡萄糖、果糖含量也明显高于对照( P<0.05)。与罗汉果甜苷Ⅴ、葡萄糖、果糖含量的变化不同，遮荫60 d，70％遮荫处理下罗汉果果实中可溶性糖、蔗糖的含量分别显著(P<0.05)和极显著(P<0.01)低于对照。另外，遮荫处理导致罗汉果叶片净光合速率下降，遮荫40 d，70％遮荫处理下叶片的净光合速率显著低于对照( P<0.05)。综上说明，重度遮荫处理可以引起罗汉果果实品质的改变；光合速率下降是遮荫处理下可溶性糖含量降低的主要原因；SPS、AI、SSC活性的改变则是遮荫导致蔗糖含量降低及葡萄糖、果糖含量上升的重要因素；重度遮荫条件下，荫棚中温度降低可能是罗汉果果实中甜苷Ⅴ含量增高的关键诱因。该研究结果为罗汉果的生产及品质调控提供了理论依据。