换一批摘要果胶酶能降解果胶质,在果汁制造、果酒酿造等方面有着广泛应用.果胶酶分子生物学的迅速发展极大地促进了分离纯化与分析方法的研究.由于不同菌种产生的果胶酶成分复杂程度不同,分离纯化手段和分析方法也不相同.本文对果胶酶分离纯化手段及其分析方法进行了综述.
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DOI
10.3969/j.issn.1001-6678.2005.01.012
发布时间
2005-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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