换一批摘要研究了发酵性丝孢酵母所产蛋白酶的最适作用条件及稳定性.结果表明,发酵性丝孢酵母蛋白酶的最适反应温度为55℃,最适反应pH为7.0;有良好的热稳定性,50℃保温30 min,仍保留78％以上的酶活力;贮存稳定性也较好,10℃贮存60 h,仍保留80％左右的酶活力;5 mmol/L的金属离子Mn2+和Ca2+对蛋白酶有激活作用,其中Ca2+激活作用最显著,使酶活提高了0.87倍;1％ (w/w)的表面活性剂吐温-100可以促进酶活力,使酶活提高了24.6％,1％ (w/w)的SDS对酶活力有抑制作用,将残余酶活降低为原酶液的67.1％;2.5％ (w/w)的葡萄糖、半乳糖和海藻糖等能抑制该蛋白酶活力,其中海藻糖抑制作用最显著,使残余蛋白酶活力降低到原酶液的23.6％;甘油可作为酶保护剂保护蛋白酶稳定性,且浓度为7.5％ (w/w)的甘油能明显激活酶活力.
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DOI
10.3969/j.issn.1001-6678.2015.04.008
发布时间
2015-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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